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Des recettes pour surprendre vos invités

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Publicité - Lisez ci-dessous 1 Crêpes au poulet et aux épinards

INGRÉDIENTS (4 personnes)◗ 100 g de poitrine de poulet◗ 200 g d'épinards surgelés 300 g de farine◗ 1 noix de beurre nue 7 dl de lait◗ 4 œufs◗ 50 g de parmesan◗ 1 ail◗ Sel et poivre. Difficulté: Facile Temps: 30 min.

1. Mettez une casserole sur le feu avec le beurre et une cuillère à soupe de farine. Allez ajouter du lait, en remuant, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. Sel et poivre Faites les poitrines grillées et coupez-les en morceaux. Reserver.

2. Mettez une autre poêle avec de l'huile et un ail pelé et haché. Ajouter les épinards décongelés et faire sauter. Mélanger la béchamel avec les épinards, le poulet et le parmesan. Mettez la moitié du lait, des œufs et du sel dans le verre du mélangeur. Ajouter progressivement 250 g de farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène; se tenir

3. Faire les crêpes avec la pâte dans une casserole avec un peu d'huile. Remplir du mélange de poulet et d'épinards et plier en 4 comme s'il s'agissait d'un mouchoir.

2 consommés de chasse avec mini boulettes de viande

INGRÉDIENTS (4 personnes)◗ 4 cailles◗ 1 oignon◗ 2 carottes◗ 1 poireau◗ 1 œuf◗ 2 tranches de pain◗ Lait◗ Farine◗ Sel et poivre. Difficulté: Moyenne Temps: +60 min.

1. Demandez au boucher de désosser les quatre cailles et de hacher la viande. Mettez les os de caille et les légumes (coupés ou râpés) dans une casserole avec de l'eau pour préparer un bouillon d'oiseau. Faire bouillir pendant deux heures. Faire tremper quelques tranches de pain dans du lait.

2. Disposez-les dans un bol, avec la viande hachée, l'œuf, une pincée de sel et une autre de poivre. Remuer et bien écraser le mélange avec une fourchette jusqu'à ce que le pain soit complètement incorporé dans la pâte. Faire de petites boules avec le mélange et les battre une à une dans la farine. Faites-les cuire dans le bouillon pendant une dizaine de minutes.

3. Ensuite, servez la soupe avec les boulettes de viande dans des bols individuels. Quelle idée! Si vous voulez compléter cette soupe appétissante, faites cuire du riz ou faites frire des pommes de terre et transformez-le d'abord en un plat unique.

3 Saumon au four avec guacamole et sauce

INGRÉDIENTS (4 personnes)◗ 600 g de saumon◗ 2 échalotesall 1 avocat◗ 1 concombre◗ 1 citron◗ 1 jaune d'oeuf ◗ 30 g de sucre◗ 1,5 dl d'huile d'olive◗ Sel et poivre. Difficulté: Facile Temps: 30 min. et repos.

1. Nettoyez le saumon, ajoutez 30 g de sucre et 30 g de sel et laissez 8 heures au réfrigérateur. Retirer le sel et le sucre, peindre avec de l'huile, envelopper le saumon dans du papier sulfurisé et cuire dans de la papillote 10 min.

2. Faites du jus avec 1/2 citron et râpez votre peau. Mettez une casserole sur le feu avec 1,5 dl d'huile et faites cuire deux oignons verts. Retirer et saler et poivrer. Ajouter un jaune d'oeuf, un zeste et du jus de citron et passer au mixeur. Reserver.

3. Pelez l'avocat et mettez votre viande dans un bol avec le jus de l'autre 1/2 citron, 1 couteau. d'huile, de sel et de poivre. Écraser pour former un guacamole. Coupez le concombre en tranches, mettez de la purée d'avocat et roulez. Servir avec du saumon et de la sauce ciboulette.

4 côtelettes d'agneau rôties aux oignons rouges

INGRÉDIENTS (4 personnes)◗ 1,6 kg de carotte d'agneau◗ 8 oignons rouges◗ 1 orange◗ 1 cuillère à soupe de miel◗ 1 cuillère à soupe de sauce soja◗ Huile d'olive◗ Coriandre et thym frais◗ Sel et poivre. Difficulté: Facile Temps: +60 min.

1. Pelez les oignons et l'orange. Mettez une casserole avec 1 litre d'eau sur le feu. Ajouter l'écorce d'orange, quelques branches de coriandre (ou persil) et les oignons pelés. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir les oignons dans le bouillon. Hachez la moitié des oignons et l'autre réserve entière.

2. Salpimentar le carré d'agneau. Faire du jus avec l'orange. Mettez le jus dans un bol, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 de miel et une autre d'huile. Remuer. Faire mariner le carré avec le mélange environ 2 heures au réfrigérateur.

3. Placer le carré dans le four préchauffé à 180º C avec le liquide de marinade. Laisser arroser au four de temps en temps jusqu'à ce que le carré soit doré. Servir le carré avec les oignons entiers et haché avec un peu de sauce rôtie. Garnir de thym.

Prends note! Afin que les os des bâtonnets des côtes ne noircissent pas pendant la cuisson, recouvrez-les d'un peu de papier d'aluminium. Une viande juteuse et très facile à préparer qui, préalablement bien marinée et cuite au bon moment, améliorera sa saveur.

5 Chocolat à la mandarine et aux framboises

INGRÉDIENTS (4 personnes)◗ 200 g de fondant au chocolat◗ 150 g de framboises◗ 3 mandarines◗ 90 g de beurre◗ 100 g de farine◗ 1 œuf◗ 50 g de sucre◗ 1 dl de lait. Difficulté: Moyenne Temps: +60 min.

1. Mélanger 50 g de beurre, 100 g de farine, 1 jaune d'oeuf et 40 g de sucre. Préchauffez le four à 160º C. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention d'une fine feuille. Couper en carrés et saupoudrer de sucre. Cuire au four jusqu'à ce que les carrés prennent une couleur. Faire bouillir le lait et verser sur le chocolat haché.

2. Bien mélanger puis ajouter 40 g de beurre. Bien mélanger à nouveau et étaler le mélange sur le papier sulfurisé. Laissez-le se solidifier et couper en carrés. Peler les mandarines et, en veillant à ne pas les casser, séparer les segments. Mettez une casserole sur le feu avec 1 dl d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Peignez les framboises et les mandarines avec le sirop. Laissez sécher.

3. Assemblez le dessert en mettant une feuille de pâte à sablé, une de chocolat, de framboises ou de mandarines. Répétez la même opération et terminez avec les feuilles.

Quelle idée! Si vous voulez donner une touche différente, sans changer sa saveur exquise, au lieu de laisser les framboises et les mandarines entières, faites une mousse. Un dessert qui ravira tout le monde pour sa présentation saisissante et son mélange alléchant de saveurs entre chocolat, mandarine et framboises.

6 Filloas avec sauce au chocolat chaud

INGRÉDIENTS (4 personnes)◗ 200 g de fondant au chocolat ◗ 6 œufs ◗ 1/2 kg de farine ◗ 1 litre de bouillon de poulet ◗ 1 litre de lait ◗ 1 morceau de beurre ◗ Sel Difficulté: Facile Temps: 20 min. et repos.

1. Battez les œufs dans un grand bol. Ajouter le lait, le bouillon de poulet et une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Laisser reposer. Étalez une casserole avec un peu de beurre.

2. Allumez le feu et ajoutez le mélange de l'étape précédente, en quantité suffisante pour couvrir le fond de la casserole. Une fois pris et faire dorer un peu, tournez la crêpe pour qu'elle se fasse de l'autre côté.

3. Mettez une casserole dans le bain-marie avec le fondant au chocolat. Ajouter un morceau de beurre et garder jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Servir les crêpes avec le chocolat chaud.